ABSTRACT
Foram examinados oito surtos de toxinfecção alimentar em Belo Horizonte, entre novembro de 1991 e outubro de 1992. Em um dos surtos, várias pessoas foram acometidas e dentre estas, 38 foram hospitalizadas. Os alimentos envolvidos foram queijo tipo Minas Frescal, bolo recheado, um prato a base de arroz e outro de carne. A contagem de Staphylococcus variou entre 10 elevado à sexta e 10 elevado à oitava ufc/g de alimento. Estafilococos isolados dos alimentos envolvidos nesses surtos produziram enterotoxina A em um dos surtos, enterotoxinas A e B em quatro surtos, enterotoxinas A, B e C em um surto e enterotoxinas A e C em um surto. Linhagens näo enterotoxigênicas foram isoladas de um dos surtos. A enterotoxina A foi detectada pelo método de ELISA em três dos quatro alimentos envolvidos nos surtos